1
Gij zult goed eten

De opening van de zevende Food Professional Day is in handen van culinair journalist Mac van Dinther. Hij gaat in op de ethiek van het koksvak.


Volgens Van Dinther is de voedselwereld in verwarring. Koks zouden het goede voorbeeld moeten geven door eerlijk te zijn, de goede keuzes te maken en zich niet te laten meeslepen door hypes. Daarin spelen ook moderne dogma’s over eten een rol, zoals het lokaal of biologisch ‘moeten’ eten.

Mac van Dinther schrijft al twintig jaar een restaurantrubriek voor de Volkskrant en heeft in die periode zo’n duizend restaurants besproken.  Hij weet dus als geen ander wat er speelt op culinair vlak. Om de consument de weg te wijzen, stelde Van Dinther voor de Volkskrant de ‘10 Geboden van Goed Eten’ op. Die geboden zijn in uitgebreidere vorm gebundeld in het boek Gij zult goed eten. Ook hieruit zal hij putten op de Food Professional Day.