mei 2018
Waardevol wild

De Food Professional Day 2018 staat in het teken van wild, een waardevolle en duurzame voedselbron die uitstekend past in de Dutch Cuisine. 


De variatie is zo groot dat wild van eigen bodem het hele jaar door op de kaart kan. Wild van Nederlandse bodem heeft een prachtig verhaal, is vaak vetarm, kent vele bereidingsmogelijkheden en heeft een unieke smaak. Maar kennen chefs die variatie wel? En welke invloed hebben leeftijd, geslacht, seizoen en herkomst op de smaak? Wat is de ecologische footprint van wild? 

Deze en andere vragen zullen jagers, bekende chefs en wetenschappers beantwoorden op maandag 8 oktober 2018. De locatie is dit keer theater Junushoff in Wageningen.

Meer info: www.foodprofessionalday.nl