25 maart 2015
Vismythes ontkracht

Dr. Nathalie Steins van IMARES Wageningen UR bracht nuances aan voor een aantal hardnekkige visfabels. Ze illustreerde dat kleinschalige vangst niet per definitie beter is dan grootschalige vangst en dat het sluiten van voortplantingsgebieden voor sommige vissoorten zeker een effectieve beheermaatregel is. Ook weerlegde ze het beeld dat je beter geen gekweekte Aziatische Pangasius kunt eten, omdat deze vol gevaarlijke stoffen zou zitten. 


Cees Kramer in actie

Terwijl Steins haar verhaal deed, bereidde chef Cees Kramer van De Boet uit Urk makreelgerechten. Makreel is een vis die uitstekend past in het voorjaar en waarvan het bestand er prima voor staat. De enorme vangsten zijn namelijk zo gereguleerd, dat het makreelbestand goed op peil blijft. Bovendien is er weinig ongewenste bijvangst. Zo kan grootschalige visserij ook duurzaam zijn.

Markreelgerecht van Cees Kramer