maart 2016
Groentebommetjes

Per dag zouden mensen 200 gram groente moeten eten om gezond bezig te zijn. Toch haalt lang niet iedereen dit. Nu kunnen we die hoeveelheid ook binnenkrijgen via de pasta. Onderzoekers van Wageningen UR bedachten een receptuur voor een pasta bomvol groente. 


Tijs Huijbers en Teresa Oliviero met groentepastaDe basis voor de groentepasta die Teresa Oliviero en Ruud Verkerk ontwikkelden, zijn gevriesdroogde groente. Hiermee wordt het mogelijk om een grote hoeveelheid groente, met behoud van smaak en voedingswaarde, te verwerken in een pasta. Teresa laat de ingrediënten en haar werkwijze zien in de workshop die ze geeft samen met chef-kok Tijs Huijbers (foto). En ze vertelt erover in de video die we bij haar maakten.