|
Zuivelrijke lunch
De lunch werd verzorgd door ‘the young food professionals’: studenten van de opleiding Gespecialiseerd Kok Niveau 4 van Rijn IJssel Vakschool Wageningen. Zij deden dit onder leiding van Ingmar van Bostelen, terwijl docent Ruurd Riewald de gastheren en gastvrouwen aanstuurde.
In alle gerechten werd zuivel verwerkt. Het menu bestond uit:
BLOEMKOOL: panna cotta, couscous, zoetzuur & langoustine GEITENKAAS: zure room, yoghurt, wasabi & komkommer DIMSUM: eend, paksoi, bosui & hoisin, oude kaas, paddenstoel, sjalot & knoflook TOM KHA KAI: kippendij, limoen & kroepoek CHEESECAKE: witte chocolade, roze peper, munt & citroen ROBIOLA: rode biet & granny smith





 |